РЕЦЕПТ ВЗБИТОЙ КАРАМЕЛИ 😋
Карамель это одна из самых популярных начинок для выпечки. Ставьте 🧡 и забирайте ещё один рецепт этой ароматной начинки для любой выпечки
Для взбитой КАРАМЕЛИ:
▫Сахар - 300г
▫Вода - 75г
▫Сливки 33% - 300г
▫Сливочное масло 82,5% - 100г
▫Соль - 4г
В сотейнике с толстым дном объединяем воду и сахар, ставим на средний огонь и ждём появления первых пузырьков, затем сразу ставим огонь на max и варим до насыщенного янтарного цвета.
Сливки объединяем с маслом и солью, нагреваем на огне до началась кипения, НЕ КИПЯТИМ!
Как только сахарная масса стала янтарного цвета, выливаем горячие сливки и активно мешаем массу. На этом моменте будьте аккуратнее, чтобы не обжечься! На среднем огне варим карамель ещё 2 мин. Снимаем с огня и пробиваем массу блендером.
Даём карамели полностью остыть при комнатной t°. Убираем в холодильник.
Холодную карамель, взбиваем на максимальной скорости миксера до пышной светлой массы.
Куда добавите карамельку?
Автор cake.byangel