Кулич Краффин
на 1 кулич в форме d 13,5 см
🔅Опара:
100 гр молока
20 гр сахара
20 гр муки
9 гр свежих дрожжей
🔅Тесто:
45 гр вкусного сливочного масла 82,5
69 гр сахара
1 яйцо С0
225 гр муки (+/-)
🔅Начинка:
30 гр сливочного масла 82,5% тоже вкусного
60 гр темного шоколада (у меня Люкс Бабаевский 53,8%)
Или термостабильного шоколада в дропсах.
Сначала готовим опару. В теплое молоко (30-35°С) добавляем сахар,муку и крошим дрожжи. Перемешиваем. Оставляем на 15-20 мин.
Когда опара вспенится задорной пенной шапочкой пора за тесто браться.
Сливочное масло нежно топим. Яйца смело взбиваем с сахаром до кокетливой пышности. Добавляем в них масло. Затем опару. Все это женим-перемешиваем.
И постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто.
Любовно подкатываем из теста колобок и бережно укладываем его в смазанную растительным маслом просторную миску. Затягиваем миску пищевой плёнкой. Оставляем на расстойку в теплом месте
(t 27-28°С) на 1 час.
Затем раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт. Наносим на пласт теста слой мягкого сливочного масла. Сверху щедро сдабриваем рубленным шоколадом.
Заворачиваем плотно в рулет по длинной стороне.
Разрезаем рулет вдоль на две половины. Нож берём острый,чтобы при разрезании не смять слои.
Скручиваем краффин. Укладываем в форму.
Выпекаем в предварительно до жара натопленной печи при t 170-175°,режим конвекция, 40-50 мин.
Готовый краффин сверху припудриваем сахарной пудрой.
Украшаем куличем пасхальный стол.
Пеките с любовью!
Ваша Вера Спиридонова ❤
#кулич #рецепткулича #краффин #рецепткраффина #пасха #рецепт пасха #домашняя выпечка
